Receta del mes de septiembre de 2018 del KRI
Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa
Acerca de la raita
La raita es una guarnición de yogur, normalmente condimentada con sal (o sal negra) y diversas combinaciones de verduras picadas, perejil, cilantro y especias. Una raita básica sería yogur mezclado con sal, un poco de comino tostado y cebollas de verdeo picadas o eneldo fresco. Servida habitualmente como parte de una comida picante india, una ración de raita ayuda a calmar el estómago y refrescar el paladar. Para obtener el mejor sabor y vibraciones cariñosas haga su raita con yogur casero (vea Cómo hacer su propio yogur en la página 90). Para resultados más ligeros, diluir con agua según se desee.
![](https://kundaliniresearchinstitute.org/wp-content/uploads/2023/06/tomato-raita-recipe.jpg)
Tamaatar Raita
Ensalada de yogur y tomate
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
- 2-3 tomates Roma
- 1½ tazas de yogur natural
- ½ pepino
- 4 cebollas verdes picadas
- ¼ cucharadita de cayena
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de perejil picado
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
Cómo se hace:
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Quitar las pieles. Cortar por la mitad, sacar las semillas (desechar) y cortar en dados finos. Pelar el pepino. Córtalas por la mitad a lo largo, quítales las semillas (deséchalas) y córtalas en dados finos. Mezcle todos los ingredientes. Dejar reposar durante 1 hora y servir.
Raita simple y llana
Ensalada de yogur y eneldo
Rinde: 4 porciones
![](http://kundaliniresearchinstitute.org/wp-content/uploads/2023/06/raita.jpg)
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur natural
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de eneldo
- 2-4 cebollas verdes picadas
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de pimentón o cayena
- 2 cucharadas de leche
- ½ taza de cereales crujientes de arroz integral
Cómo se hace:
Mezcle todos los ingredientes. Dejar reposar una hora más o menos antes de servir.
Teacher
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KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
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